Vivera’s Vegetarisch Gehakt

Het ziet eruit als een homp echt gehakt, maar dan net even wat lichter van kleur. Vivera’s Vegetarisch Gehakt zou niet onder hoeven doen voor de dierlijke variant; te gebruiken voor rul gehakt en met de toevoeging van kruiden, specerijen, eieren en paneermeel zouden we net zo goed balletjes, burgers of worstjes kunnen kneden. Het gehakt is gemaakt op basis van soja- en tarwe-eiwit, op smaak gemaakt met onder meer erwtenvezels, specerij-extract, natuurlijk aroma en rode bietenextract. IJzer en vitamine B12 zijn toegevoegd. Door het gebruik van vrije uitloopeieren is het niet geschikt voor veganisten.

Vivera's Vegetarisch Gehakt
Vivera’s Vegetarisch Gehakt

Volgens de verpakking kunnen de gekneden balletjes, burgers of worstjes in circa 3 tot 6 minuten op halfhoog vuur gebakken worden in hete olie of margarine. Geadviseerd wordt om ze na het bakken ongeveer 10 minuten te laten doorgaren. Rul gehakt zou in een minuut of twee op laag vuur in ruim olie of margarine bereid moeten kunnen zijn.

Voor een ovenschotel kies ik voor het rullen van het gehakt. In de pan is het vrij makkelijk om de bonk in stukken te krijgen, maar het gehakt blijft toch te kleverig – tegen het papperige aan – om heel fijn geruld te krijgen. Voor een ovenschotel is dit echter geen probleem. Maar het gehakt koekt ook snel aan en wordt bij deze manier van bereiden niet bruin. Dat is voor het oog wel jammer; een mooi, bruin gebakken product is toch net even aantrekkelijker.

Het gehakt koekt snel aan
Het gehakt koekt snel aan…..
Het gehakt blijft bleek van kleur
…..en blijft bleek van kleur

De smaak van het pure product is licht en neutraal; ik herken geen specifieke of overheersende smaak. Dit is op zichzelf geen probleem, maar door de verwerking in een ovenschotel valt de smaak daardoor eigenlijk helemaal weg. Ook de structuur van het gehakt ontgaat je bijna volledig bij een hap van de ovenschotel, vanwege de bijna papperige kleverigheid. Het is daardoor ook niet te vergelijken met de bite van kant-en-klaar geruld vegetarisch gehakt en daarmee wellicht ook niet met vleesgehakt.

Het Vegetarisch Gehakt van Vivera is een origineel product binnen het vegetarische assortiment, omdat het meer dan andere producten naar eigen wens te bewerken is. Door de neutrale smaak in onbewerkte toestand kan er weinig mee mis gaan. Ik vind het niet echt geschikt om te rullen omdat het gehakt snel aankoekt, niet bruin wordt en kleverig blijft. Maar wat mij betreft verdient het minimaal een tweede kans en zal ik het eens proberen voor een bal of burger.

Een paar weken later…..

Ik beloofde een keer een vegetarische gehaktbal te maken van dit product et voilà!! Bijna net als grootmoeders recept. Ik heb alleen een fijngesnipperde ui toegevoegd, maar je kunt natuurlijk ook kruiden en specerijen toevoegen.

Rauwe vegetarische gehaktballen
Rauwe vegetarische gehaktballen
Een bijna perfect ronde vegetarische gehaktbal
Bijna perfect ronde vegetarische gehaktballen

Aan de traditionele gehaktbal wordt meestal nog een ei toegevoegd om het vlees te binden zodat het tijdens het bakken niet uit elkaar valt. Ik heb dat niet gedaan, maar eerlijk gezegd is het beter dat wel te doen. Niet omdat de ballen uit elkaar vallen, maar omdat de binnenkant best wel droog is. En net als het gewone product koeken de ballen makkelijk aan dus je moet ze blijven draaien. Daardoor krijg je wel bijna perfect ronde ballen, dus het is de moeite en het geduld waard. Eet smakelijk!

 

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *