Makkelijk: Indisch getinte vegetarische empanada

Het kan soms zo makkelijk zijn om (van restjes) een fatsoenlijk vegetarisch gerecht te maken! Hier een vegetarische empanada van hartige taartdeeg gevuld met roergebakken paprika, ui, courgette en spinazie, op smaak gemaakt met een mespunt Madras (currypasta) en met een beetje verkruimelde vegetarisch gestremde feta. Wat van de vulling overblijft serveren we er gewoon los bij. Om het geheel af te maken nog een paar Indische balletje van Tivall erbij en een sausje van kant-en-klare tzatziki met mangostukjes en wederom een mespuntje Madras. Eet smakelijk!

Indische empaƱada met Indische balletjes en tzatziki-mangosaus
Indische empanada met Indische balletjes en tzatziki-mangosaus

 

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *