Makkelijk: Pompoen-wortelsoep

Met de ‘r’ in de maand liggen de pompoenen weer volop in de schappen en de pompoensoeprecepten liggen ernaast. Zelf pompoensoep maken kan zo makkelijk zijn. Als je alle tierlantijntjes weg laat tenminste en de soep gewoon puur houdt.

Kook in een liter groentebouillon een flinke, in stukken gesneden, (fles)pompoen en een paar stukken winterpeen zo goed als gaar, voeg een theelepel madras (Indische currypasta) toe en een staafmixer doet de rest. That’s it. De crême fraîche en mangochutney geven er een frisse smaak aan, maar met de accessoires kan volop gevarieerd worden. Of gewoon niet dus.

Pompoen-wortelsoep
Pompoen-wortelsoep met crème fraîche en mangochutney

 

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *